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浓香型白酒窖池是酿酒微生物的载体,其质量影响成品酒品质。近年来,浓香型白酒窖池微生物不断被分离鉴定,文章系统阐述了窖泥主要......
酿酒在我国由来已久,是我国重要的文化遗产。古代酿酒问题的研究对我国文化遗产的传承具有重要价值。在安徽地区现代名酒辈出,然而......
温吉成，生于1925年10月19日，曾在位于泸州营沟头的温永盛作坊酿酒十几年，被称为“温永盛”最后的烤酒师傅。 在他最初来到营沟头的......
宜宾作为四川白酒金三角地区之一,酿酒产业繁荣,有较多的古窖池、古遗址。2012年3月,四川省文物考古研究院等对宜宾2区8县50多个乡......
选用含腐殖质、速效磷等较高、微生物群系丰富、粘结性好的土质,在确定好窖泥配方的基础上,利用优质老窖泥逐级扩大培养成的“香泥......
利用丢糟在窖池中的自然升温来加快原酒的老熟,提升原酒的质量.实验用陶坛储存的原酒埋在装满丢糟的窖池中三个月老熟,初步探索原......
答:窖泥是微生物的栖息活动场所.窖泥与糟醅的接触面积越大,酒质就越好,利用富集己酸菌的窖泥做成的夹泥是有效提高窖泥与糟醅接触......
集雨补灌综合节水技术模式是以修建集雨窖池蓄水补灌,综合应用深松深耕、增施有机肥、覆盖保墒等农艺节水技术的旱作农业种植模式.......
近日,中国食品工业协会白酒专业委员会专家组一行9人在秘书长马勇的带领下,到新疆伊力特实业股份有限公司现场审定“伊力”牌白酒......
“水井坊43°国际时尚酒”是水井坊系列酒中又一颗璀璨的明珠.它与国际消费习惯接轨,是我国高档中度白酒的一个典型代表.它的基酒,......
国家博物馆拥有61万件藏品,都是经过历史大浪淘洗过的国宝.然而,却有一块“泥巴”也藏身其中,其貌虽然不扬,却有着其他60多万件珍......
通过研究高温高湿环境下,2次入窖时间间隔内入窖酒醅的理化指标变化情况,为热季酒醅安全入窖提供基础数据。将酒醅(温度22.4℃,含......
